O banneton couronne é ótimo para fazer o pão tortano e, claro, outras preparações de pão e tortas. Pão Tortano é um clássico pão italiano que se popularizou no Brasil pelas mãos dos imigrantes italianos. Não se sabe ao certo as origens do pão tortano, mas, ele aparece descrito em livros desde o século XVII e é associado à região de Nápoles, sendo considerado um pão napolitano. O pão tortano também chamado por aqui de pão de linguiça ou rosca de linguiça, por conta do seu formato circular e com um buraco no meio. Nas tradicionais pizzarias italianas de São Paulo, o pão tortano é servido como entrada, para comer antes da pizza, isso mesmo! Ele é um pão aperitivo, ótimo para servir quando receber amigos em casa. O banneton couronne tem capacidade para até 1 kg de massa crua e mede 30 cm x 8 cm.

Usado no mundo todo para modelar e fermentar massa de pão, o banneton é um cesto feito de ratã utilizado para modelar e retirar a umidade em excesso da massa. Ele recebe a massa de pão na última fermentação, ou seja, antes do pão ir para o forno. Além de modelar e retirar a umidade, o cesto de pão ajuda a dar uma aparência mais bonita, pois forma listras na massa. Confira aqui nossas opções de banneton e outros utensílios para fazer pão no nosso menu Pão.