Todo padeiro amador sabe que um bom pão caseiro, principalmente os feitos com fermento natural (levain), tem alguns segredos para ficar como os pães de boas padarias. Uma etapa importante é o cozimento, o que envolve desde a temperatura do forno e também a forma ou panela para assar pão. Esta forma redonda e com tampa para assar pão da Emile Henry, centenária marca francesa de cerâmicas localizada na região da Borgonha, é feita em cerâmica refratária de alta resistência, ajudando a criar no forno doméstico as condições propícias dos fornos profissionais, por exemplo, auxiliando na manutenção da umidade. O resultado é a conquista de um pão caseiro crocante e com uma boa crosta. Esta forma de pão também é prática, pois a cúpula também pode ser usada como tigela para o preparo da massa. Como esta cerâmica é resistente a choques térmicos, também pode ser levada à geladeira para fermentar. Comparada com as panelas de ferro, a forma tem a vantagem de pesar cerca de 30% a menos, podendo ser levada à lava-louças e também ao micro-ondas. 

Emile Henry é na Cozinha Retrô! Confira outras formas da Emile Henry no site. 

Confira no blog um post sobre a história da Emile Henry e por que suas formas são tão amadas no mundo inteiro!